Przepisy baranek wielkanocny magda gessler - baranek wielkanocny magda gessler (1213) bozena1960 . Desery Sernik krakowski wg Magdy Gessler; Skopiowań: 0. 0
Ten piernik jest naprawdę wyjątkowy. Goście oszaleją na punkcie jego smaku i będą prosić o dokładkę A to wszystko za sprawą jednego nietypowego składnika, który sprawi, że piernik będzie wyjątkowo wilgotny i aromatyczny. Przepisów na pierniki znajdziecie w sieci bez liku. Długo dojrzewające, te, które można przygotować jeden dzień przed świętami, z miodem, polewą czekoladową, z powidłami, przekładane kremami… Opcji jest naprawdę wiele. W poniższym cieście znajdziecie jeden nietypowy składnik, który najczęściej kojarzy się z Wielkanocą. Mowa o ajerkoniaku, który dodany do masy piernikowej sprawi, że ciasto po upieczeniu będzie bardzo wilgotne. Jest przepyszny bez żadnych dodatków, ale warstwa czekoladowej polewy nadaje mu dodatkowego wykończenia i smaku. Całość możecie posypać skórką pomarańczową albo posiekanymi bakaliami: orzechami, żurawiną albo rodzynkami. Doskonale sprawdzi się również cienka warstwa cukru pudru przesiana przez małe sitko. Piernik najlepiej smakuje, gdy upieczecie go dzień przed podaniem. Z krojenie poczekajcie do momentu, aż całkowicie wystygnie. Jest tak delikatny i wilgotny, że krojony jeszcze ciepły mógłby się rozpaść. Przepis na wilgotny piernik z ajerkoniakiem Składniki 350 g mąki pszennej 5 jajek 150 g miodu 100 g miękkiego masła 100 ml ajerkoniaku 1 tabliczka czekolady 100 g cukru 60 g przyprawy do piernika 10 g proszku do pieczenia 10 g kakao 1 tabliczka czekolady 15 g skórki pomarańczowej lub bakalii Przygotowanie W garnku z grubym dnem rozpuśćcie masło z miodem. Uważajcie, żeby nie doprowadzić do wrzenia. Wystudźcie. W dużej misce ubijajcie mikserem na wysokich obrotach jajka razem z cukrem, aż powstanie puszysta masa o kremowym kolorze. Wmiksujcie do jajek masę miodowo-maślaną, a następnie ajerkoniak. Do ciasta dodajcie suche składniki, najlepiej przesiane przez sitko. Podłużną formę, tzw. keksówkę, wyłóżcie papierem do pieczenia. Przelejcie ciasto do...
Sprawdźcie, co na temat wielkanocnych tradycji ma do powiedzenia Magda Gessler. Celebrytka dale Polakom rady jak przygotować piękny, pyszny i pełny stół wielkanocny. Magda Gessler od wielu lat znana jest jako polska restauratorka, która spełnia się w misji edukacji kulinarnej restauratorów.
Na stronie internetowej restauracji Magdy Gessler "Słodki Słony" pojawiło się menu przygotowane specjalnie na Wielkanoc. W ofercie znalazły się baba drożdżowa, strudel malinowy, czy różne rodzaje tortów. Sprawdźcie, ile kosztują ciasta wielkanocne u Magdy Gessler!Ceny ciast wielkanocnych u Magdy Gessler. Ile zapłacisz za mazurka, sernik czy babkę drożdżową?Magdę Gessler znamy przede wszystkim jako prowadzącą program "Kuchenne rewolucje". Sama również jest właścicielką kilku restauracji, w tym lokalu "Słodki Słony". To właśnie tam znajdziemy ofertę wielkanocną. W ofercie znajdziemy oczywiście różne ciasta. Za najtańsze, czyli babę drożdżową i strudel malinowy trzeba zapłacić 50 zł. Za torty zapłacić musimy już 300 zł. Wielkanocne potrawy od Magdy Gessler. Znamy ich cenyCiasta:Babka drożdżowa (0,7 kg) – 50 zł Babka migdałowa (bezglutenowa, 0,5 kg) - 50 zł Placek drożdżowy (0,6 kg) – 50 zł Strudel malinowy (0,6 kg) – 50 zł Makowiec (1 kg) – 110 zł Sernik świąteczny (1 kg) - 65 zł Torty:Tort wielkanocny - 10 porcji - 300 zł masa ajerkoniakowa, biszkopt spirytusowo-jajeczny, pascha Tort pistacjowy - 10 porcji - 300 zł jasny biszkopt, masa pistacjowa z alkoholem Tort orzechowy z Baileysem (3 kg*) - 10 porcji - 300 zł orzechy włoskie, biszkopt nasączony likierem Baileys Tort truflowy - 10 porcji - 300 zł wytrawna czekolada z wiśniamy, mocno czekoladowy Mazurki:Mazurek kajmakowy (450 gr) – 65 zł Mazurek orzechowy (400 gr) – 65 zł Mazurek czekoladowy (550 gr) – 65 zł Mazurek pomarańczowy (450 gr) - 65 zł Mazurek różany (320 gr) - 65 zł Święta z Magdą Gessler. Ile kosztują potrawy świąteczne w lokalu Magdy Gessler?Oprócz słodkich wypieków świątecznych, restauratorka przygotowała także listę potraw, które zwykle pojawiają się na świątecznym stole. Ile kosztują potrawy świąteczne u Magdy Gessler?Żurek z białą kiełbasą i jajkiem (1l) - 60 zł Sałatka jarzynowa (1l) - 50 zł Bigos na wołowinie ze śliwkami i grzybami (1l) - 50 zł Rostbef wołowy pieczony 0,5 kg* - 45 zł Schab pieczony 0,5 kg* - 40 Sękacz - 68 zł Chleb okrągły - 20 zł Chleb z metra - (cały) 90 zł, (porcja) 30 zł Masło wiejskie - 25 zł Ćwikła z chrzanem - 19 zł Ogórki konserwowe/kiszone - 19 zł Salceson - 60 zł Polędwica gruzińska - 90 zł Szynka z tłuszczykiem - 65 zł Kiełbasa biała surowa - 35 zł Słonina wędzona - 40 zł Kiełbasa palcówka - (pętko) 35 zł Kiełbasa kniejówka - (pętko) 40 zł Pasztet z kaczki w słoiku - 19 zł Galantyna z kaczki - 90 zł Szynka z Brańska z tłuszczykiem - 80 zł Ciasta wielkanocne u Magdy Gessler: gdzie kupić?Cukiernia Słodki Słony znajduje się w Warszawie na ul. Mokotowskiej 45. To tam można spróbować potraw Magdy Gessler, a także składać zamówienia na różne potrawy i wypieki. Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Magda Gessler zdradziła przepis na jajka faszerowane po staropolsku. Niechcący pomyliła kolejność składników; Magda Gessler zdradziła banalny trik na puszysty sernik. Dzięki niemu ciasto na Wielkanoc będzie idealne; To największy błąd Polaków przy robieniu sałatki jarzynowej. Magda Gessler nigdy nie dodaje do niej tego składnika
W zeszłym roku przed Wielkanocą opublikowałam parę przepisów na baby (w tym na słynną już, doskonałą babę paryską z przepisu z 1885 roku, na którą przepis znajdziecie TUTAJ). Na pozostałe rzeczy, które przygotowywałam dzień przed świętami, nie zdążyłam już wrzucić przepisów na blog. Chciałam to zrobić tuż po świętach, ale znowu nie miałam czasu, a potem było już za póżno, bo jaki ma sens wrzucanie wielkanocnych przepisów w maju. A potem gdzieś wsadziłam karteczki z przepisami i myślałam, że tymi przepisami już z Wami się nie podzielę. Wczoraj je znalazłam, więc mobilizuję się teraz. W tym roku nasza Wielkanoc będzie w bardzo okrojonej wersji jeżeli chodzi o członków rodziny i z małą ilością dań, ze względu na ograniczoną ilość produktów. I jeżeli chodzi o potrawy, to nie mam z tym żadnego problemu. Chodzenie po zakupy ograniczyłam do minimum czyli do jednej wyprawy raz na dwa tygodnie i będę gotowała z tego co mam. Jutro przyjedzie kurier z dostawą nabiału z kaszubskiej mleczarni i z białą kiełbasą z maleńskiej masarni również znad morza, więc będę miała wszystko niezbędne. Nie chcę również spędzić dwóch dni w kuchni, bo planuję w te święta odpocząć. Ten ostatni miesiąc dał mi mocno w kość i potrzebuję relaksu i spokoju, żeby chociaż trochę zregenerować siły, do kolejnych ciężkich tygodni. I nachodzi mnie pewna reflekscja, że w sumie bardzo dobrze się złożyło, że w zeszłym roku nie opublikowałam tych przepisów. Dzięki temu mam je dla Was teraz. No więc co znajdziecie poniżej. Trzy przepisy na mazurki: na pistacjowy, różany i orzechowo karmelowy. Przepis na sernik wiedeński Magdy Gessler Przepis na pieczoną kiełbasę z cebulą, jabłkami i innymi dodatkami. Ta kiełbasa to jest hit nad hity. Do obecnej wersji dochodziłam przez lata i uważam, że jest doskonała. Oczywiście dużo zależy od jakości i smaku białej kiełbasy, ale dzięki dodatkom nawet kiełbasa taka sobie zyska bardzo dużo. Ten przepis podałam już wielu osobom i od wszystkich słyszę po świętach hymny pochwalne. Przepis podaję Wam w takiej formie, że możecie dostosować go sobie indywidualnie do ilości białej kiełbasy. A babki na zdjęciach to baby paryskie z przepisu z 1885 roku (przepis znajdziecie TUTAJ) Robię jeszcze co roku paschę (z TEGO przepisu) I polecam Wam bardzo sernik krakowski Pierre'a Hermé. Przepis znajdziecie TUTAJ. Mazurek pistacjowy z wiśniami kruche ciasto migdałowe 150 g miękkiego masła 30 g mąki migdałowej (bardzo drobno zmielonych migdałów) 95 g cukru pudru 60 g jajka (1 duże) szczypta soli 250 g mąki pszennej tortowej nadzienie 75 g (około 3 sztuk) białek 70 g drobnego cukru 70 g zmielonych niesolonych pistacji 10 g pasty pistacjowej 120 g konfitury wiśniowej wierzch 30 g drobno posiekanych pistacji 2-3 łyżki konfitury wiśniowej Zmiksować masło i cały czas je miksując dodawać pozostałe składniki. Dokładnie wyrobić ciasto, uformować je w kulę, lekko spłaszczyć i owinięte w folie spożywczą włożyć do lodówki na 3 godziny lub na całą noc. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 2 - 3 mm, wyłożyć nim foremkę do tart lub do mazurków (jedną większą lub dwie mniejsze). Ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić foremki do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C i piec około 15 - 20 minut. Ciasto ma być złociste. Przyrządzić wierzch mazurka. Białka ubić na sztywną pianę razem z cukrem. Dodać pastę pistacjową i zmielone pistacje i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Na cieście rozsmarować konfiturę wiśniową i rozłożyć na niej suszone wiśnie. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić masę pistacjową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec, aż wierzch się będzie wysuszony, a środek masy pozostanie wilgotny. Około 25 minut. Wyjąć mazurek z piekarnika i wystudzić. Wystudzony posmarować konfiturą i posypać mielonymi pistacjami. Mazurek orzechowo karmelowy kruche ciasto 2 szklanki (250 g) mąki pszennej tortowej 2/3 szklanki (70 g) cukru pudru szczypta soli 170 g zimnego masła (pokrojonego na 1 cm kawałki) wierzch 340 g mieszanki orzechów (włoskich, pekanów, migdałów, laskowych, nerkowców... 65 g jasnego, brązowego cukru 150 g miodu 115 g masła 3 łyżki śmietanki kremówki Nasmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia formę o wymiarach 20x30 cm. Wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem. Dodać masło i zmiksować całość do uzyskania gładkiego ciasta. Ciastem wyłożyć formę i nakłuć je widelcem. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Nagrzać piekarnik do 120 stopni C. Wstawić ciasto do piekarnika i piec około 20 minut. Ciasto powinno być lekko zrumienione. Wyjąć je z piekarnika i studzić przez czas przyrządzania nadzienia. Na dużej patelni lub w garnku rozpuścić masło. Dodać cukier, miód i śmietankę. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Gotować 1 minutę. Zdjąć patelnię z ognia i dodać orzechy. Wymieszać do całkowitego pokrycia orzechów przez karmel. Nadzienie wylać na ciasto i wstawić formę ponownie do piekarnika. Piec 25 minut. Nadzienie powinno po tym czasie być złociste i ścięte. Kroić je na kawałki po całkowitym wystudzeniu. Mazurek różany ciasto 200 g mąki pszennej tortowej 40 g mielonych migdałów 2 płskie łyżki skrobii kukurydzianej 3 łyżki cukru pudru 1/4 łyżeczki soli 150 g zimnego masła pokrojonego na 1 kawałeczki 2 żółtka nadzienie 150 g konfitury z płatków róż 230 g sera mascarpone 1/2 szklanki konfitury z malin 70 migdałów w płatkach wierzch suszone płatki róż Przyrządzić ciasto. Wymieszać mąkę, migdały, skrobię kukurydzianą, cukier puder i sól. Dodać masło i rozetrzeć wszystko palcami do uzyskania kruszonki. Dodać żółtka, wymieszać widelcem, a następnie dłońmi do uzyskania gładkiego ciasta. Uformować z niego kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez godzinę. Ciasto rozwałkować na lekko podsypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach 23x33 cm. Ja swoje mazurki piekłam w dwóch obręczach w kształcie jajka. Ciasto przełożyć na arkusz papieru do pieczenia i zawinąć brzegi na grubość około 1,4 cm. Wstawić ponownie do lodówki na 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Przełożyć ciasto wraz papierem na dużą blachę i piec na złocisto około 20 - 25 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić całkowicie. Zmiksować do połączenia ser mascarpone z konfiturą z płatków z róż. Konfiturę malinową rozsmarować na cieście. Wyłożyć na nią krem różany z mascarpone. Wierzch posypać płatkami migdałów. Przechowywać w lodówce do 2 dni. Sernik wiedeński Magdy Gessler spód 150 g mąki pszennej tortowej 100 g zimnego masła pokrojonego w 1 cm kawałki 50 g cukru pudru 1 małe jajko szczypta soli masa serowa 300 g masła skórka starta z cytryny 200 g cukru pudru 10 żółtek 1000 g tłustego mielonego twarogu 2 laski waniliowe 10 białek 2 łyżki kaszy mannej Przygotować kruche ciasto. Wszystkie składniki dokładnie ugnieść na gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez godzinę. Wyłożyć ciasto do tortownicy (26 - 27 cm) na grubość około 0,5 cm. Nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 20 min na złocisto. W misce zmiksować skórkę z cytryny z masłem, rdzeniem z wanilii i z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po 1 żółtku. Kiedy całość połączy się dodawać po trochu ubitą na sztywno pianę z białek. Pianę z masą żółtkową wymieszać szpatułką. Pod koniec mieszania dodać kaszę manną. Masę serową wyłożyć na podpieczony spód. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec sernik przez godzinę. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Całkowicie wystudzony posypać cukrem pudrem. Ja lubię upiec sernik dzień wcześniej. Zyskuje wtedy na smaku. Pieczona biała kiełbasa ze śliwkami, jabłkami i cydrem 1000 g białej kiełbasy (około 8 sztuk) 4 średnie cebule (1/2 cebuli na 1 sztukę kiełbaski) 2-3 łyżki masła 2 łyżki majeranku (1/4 łyżki na 1 sztukę kiełbaski) 4 jabłka (1/2 jabłka na 1 sztukę kiełbaski) - użyłam słodkich odmiany golden delicious 12 sztuk suszonych śliwek (2 sztuki na 1 sztukę kiełbaski) - połączyłam śliwki suszone i wędzone 4 ząbki czosnku (1/2 sztuki na 1 sztukę kiełbaski) 100 g wędzonego boczku w plastrach 3 liście laurowe 125 ml (1/2 szklanki) cydru lub soku jabłkowego świeżo zmielony pieprz świeżo starty chrzan Cebulę pokroić w cienkie pół plasterki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim lekko posoloną cebulę. Doprawić ją świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem. Wymieszać. Boczek pokroić w 2 cm kawałki i równomiernie rozłożyć na dnie formy. Użyłam okrągłej, ceramicznej formy o średnicy 30 cm. W formie ułożyć kiełbaski. Jeżeli używam kiełbasy parzonej, kładę ją bezpośrednio do formy, jeżeli surowej, to parzę ją najpierw w bulionie warzywnym, który później stanowi bazę do żurku. Pomiędzy kiełbaskami powinny zostać odstępy. Na kiełbasę rozłożyć cebulę. Porozkładać pomiędzy kiełbaski cieniutkie plasterki czosnku i śliwki pokrojone na trzy części. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na 4 części każde. Rozłożyć je pomiędzy kiełbaskami. Dodać liście laurowe i zalać całość cydrem lub sokiem jabłkowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec około 20 - 30 minut do zrumienienia cebuli. Jeżeli cebula zacznie się rumienić wcześniej, położyć na wierzchu kawałek folii aluminiowej. Podawać na gorąco lub zimno. Przed podaniem oprószyć wiórkami świeżo startego korzenia chrzanu. Podawać z chrzanem. Przed pieczeniem Przed pieczeniem Przepis na różany mazurek Michał Korkosz z książki "Fresh from Poland"
Pieczona golonka - przepis Magdy Gessler; Sernik krakowski wg Magdy Gessler; Idealna propozycja na wielkanocny obiad. Do Wielkanocy zostało już niewiele czasu
Sernik wielkanocny ozdobiony czekoladową polewą. Tradycyjny sernik wielkanocny to deser, który z pewnością zachwyci wszystkich przy rodzinnym stole. Nie powinno wiec go zabraknąć nawet w skromnym wielkanocnym menu, zwłaszcza że nie jest trudny do przygotowania. Sprawdź, jak zrobić ciasto, które będzie smaczną ozdobą świątecznej uczty. Polecamy też: Tradycyjny polski sernik Łatwy sernik z 3 składników - jak go zrobić? Domowy sernik wiedeński Sernik puszysty niczym pianka: najlepszy przepis Lwowski sernik z rodzynkami: obłędny deser dla opornych Zobacz wideo, dlaczego kochamy serniki: SKŁADNIKI 1 kg twarogu (trzykrotnie zmielonego) 1 budyń waniliowy 6 dużych jaj (jedno zostawić do polewy) 1 szklanka cukru pudru 3 łyżki orzechów laskowych lub włoskich 3 łyżki migdałów 3 łyżki rodzynek 3 łyżki skórki pomarańczowej płatki migdałów do przybrania masło do posmarowania formy Polewa: 4 łyżki kakao 2 łyżki masła 3-4 łyżki cukru PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Kolejno miksujemy składniki - po jednym jajku (jedno zostawiamy do polewy), porcji cukru pudru i sera, aż do wyczerpania składników. Dodajemy budyń, wcześniej uprażone na patelni orzechy oraz namoczone i odsączone rodzynki. Tortownicę smarujemy masłem i wlewamy do niej przygotowaną masę serową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy 45 minut. W tym czasie przygotowujemy polewę. W rondlu rozpuszczamy masło dodajemy cukier i kakao. Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy i dodajemy jajko ciągle mieszając. Sernik studzimy, polewamy polewą, obsypujemy płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową.
Książki kucharskie magda gessler sernik wiedeński - magda gessler sernik wiedeński (3223) 1 przepis Sernik Wiedeński z czekoladą Wielkanocny; Skopiowań: 0. 0
Artykuły sernik wielkanocny magdy gessler - sernik wielkanocny magdy gessler (629) Informacje Kulinarne podróże Magdy Gessler Informacje Kulinarne podróże Magdy GesslerMagda Gessler zabrała już widzów w kulinarną podróż po Peru. Tym razem z ekipą TVN Style w aż dwóch dokumentach odkryje tajniki kuchni z różnych r... 56 Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkowników Informacje Przepisy Magdy Gessler w wykonaniu naszych użytkownikówMagda Gessler, jak mało kto, wpłynęła na kształt polskiej gastronomii. Nic więc dziwnego, że nasi użytkownicy bardzo chętnie korzystają z jej przep... 42 Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler? Informacje Ile kosztują szparagi w restauracji Magdy Gessler?Sezon na szparagi trwa w najlepsze nie tylko na targowiskach, ale również w restauracjach. Ile zapłacimy za nie w lokalu Magdy Gessler? Ceny widocz... 13 Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler? Informacje Befsztyk tatarski: jak przygotować ulubioną przekąskę Magdy Gessler?Tatar, zwany również befsztykiem tatarskim, jest jedną z najpopularniejszych przystawek kuchni polskiej. Danie oparte na surowym mięsie ma tyle sam... 3 Pokaż więcej
Sprawdziłyśmy! Przed wami wielki wielkanocny test smaku. to jednak najwięcej emocji wzbudzają te sprzedawane w cukierni Magdy i Lary Gessler. Przede wszystkim chodzi o cenę — za jedno
Pasztet domowy Główne składniki podgardle wieprzowe - 300 g łopatka wieprzowa - 500 g wątróbka wieprzowa - 300 g wołowina (pręga lub łata) - 500 g grzyby suszone - 100 g cebule - 2 jajka - 5 mleko - 0,5 l czerstwe bułki - 2 smalec - 100 g ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy - po kilka sztuk gałka muszkatołowa sól i pieprz - do smaku Sposób przygotowania: Mięsa, poza wątróbką, obsmażyć na smalcu na silnym ogniu. Przełożyć do rondla i zalać wodą, dając tylko tyle wody, aby mięso było przykryte. Dodać namoczone wcześniej grzyby, kilka ziaren ziela i jałowca, kilka listków laurowych. Dusić, aż mięso będzie bardzo miękkie, rozpadające się. Dopiero wtedy dodać wątróbkę i gotować jeszcze 15 minut. Bułki namoczyć w mleku. Mięsa, grzyby i bułkę przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia mięsa. Za ostatnim razem użyć sitka o mniejszych otworach. Do masy dodać jajka i starannie wyrobić, aż masa będzie gładka i lśniąca (w dokładnym wyrobieniu tkwi sekret dobrego pasztetu). Doprawić gałką, solą i pieprzem. Napełnić foremki (3 keksówki po ok. 1 kg każda) i piec 90 minut w temperaturze 160 C. Barszcz biały wielkanocny Foto: Magda Gessler - Smaki życia Biały barszcz Główne składniki wywar mięsny - 1 l wędzone żeberka - 200 g śmietanka 30% - 1 szklanka pszenny zakwas - 2 szklanki czosnek - 4 ząbki biała kiełbasa - 4-6 kawałków cebula - 1 boczek wędzony - 200 g jajka - 4-6 majeranek - garść chrzan - 1 duża łyżka sól i pieprz - do smaku Sposób przygotowania: Wywar mięsny gotować przez godzinę z wędzonymi żeberkami. Ugotować jajka na twardo. Do wywaru dodać zakwas oraz czosnek i gotować kolejną godzinę. Wlać do śmietanki kilka łyżek wrzącej zupy, zamieszać i wlać do zupy. Doprawić chrzanem. Cebule i boczek pokroić w kosteczkę. Do barszczu włożyć białą kiełbasę i gotować 10 minut. Wyjąć kiełbasę i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać boczek, dorzucić cebulę i podsmażyć na złoto. Pod koniec dodać majeranek. Cebulę z boczkiem dodać do zupy. Odstawić do następnego dnia. Podawać z dodatkiem kiełbasy i jajka na twardo. Więcej pod materiałem wideo: Mazurek Foto: Grzegorz Śledź / Magda Gessler - Smaki życia Wielkanoc według Magdy Gessler Główne składniki bakalie (orzechy, migdały, śliwki, skórka pomarańczowa, czekolada, rodzynki) - 500 g białka - 5 wafle duże - 2 masło - do posmarowania blach cukier puder - 200 g Sposób przygotowania: Do krojenia tego mazurka trzeba używać bardzo ostrego noża, aby kawałki nie były poszarpane, lecz równo pocięte. Bakalie pokroić na kawałki (z wyjątkiem migdałów, te muszą pozostać całe). Wsypać do miski, wymieszać i dodać bardzo sztywno ubitą pianę z cukrem pudrem. Ostrożnie wymieszać, aby nie zepsuć piany. Masę ułożyć na waflu umieszczonym na białej blasze, wysmarowanej masłem (na grubość mniej więcej jednego palca). Wygładzić szybko i na wierzch położyć drugi wafel. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na ok. godzinę. Po upieczeniu i wystudzeniu, mazurek udekorować różowym lukrem, zrobionym z przesianego cukru pudru i soku malinowego lub porzeczkowego, albo barwnika spożywczego. Sernik wielkanocny Foto: Magda Gessler - Smaki życia Ciasto kruche na spód: mąka - 100 g masło - 70 g cukier puder - 30 g żółtka - 3-4 Masa serowa: twaróg - 600 g masło do masy - 100 g cukier kryształ - 120 g jajka - 1-2 mąka ziemniaczana - 1 łyżka rodzynki - 1/3 szklanki skórka pomarańczowa - 1 łyżka śmietana 22% - 1 łyżka mąka do masy - 1 łyżka domowy cukier waniliowy Sposób przygotowania: Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do lodówki. Przepuścić ser przez maszynkę 2 razy. Kruchym ciastem wylepić spód i boki blaszki. Podpiec 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 C. Ubić białka na sztywną pianę. Masło utrzeć z żółtkami na puch, dodawać cukier, cały czas ubijając. Gdy masa będzie biała i pulchna dodać po łyżce twaróg, śmietanę, bakalie i cukier waniliowy. Wmieszać delikatnie pianę z białek (najpierw 1/3, a potem resztę). Dodać mąkę ziemniaczaną i starannie wymieszać. Na wyjęty z piekarnika, podpieczony spód wlać masę serową. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C i piec sernik godzinę. 0Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w środku. Po pół godzinie uchylić drzwiczki piekarnika. Wyjąć sernik, gdy zupełnie wystygnie. Pascha Foto: Magda Gessler - Smaki życia Główne składniki masło - 250 g cukier puder - 200 g wanilia - 4 laski cytryny - 1 żółtka - 8 twaróg pełnotłusty - 1 kg śmietana 22% - ok. 1,5 szklanki domowa skórka pomarańczowa - ok. 50 g rodzynki - 50-100 g koniak do namoczenia rodzynków orzechy włoskie - ok. 100 g Sposób przygotowania: Powinna być idealnie gładka, rozpływająca się na języku, przesycona aromatami wanilii i skórki pomarańczowej. Cukier puder nasączyć zapachem rozciętych lasek wanilii (zamknąć w słoiku na kilka godzin lub dni). Cytrynę namoczyć w zimnej wodzie. Następnego dnia miękkie masło utrzeć na puch z waniliowym cukrem pudrem. Ucierając dodawać po jednym żółtka. Cytrynę osuszyć i otrzeć z niej skórkę. Dodać do masy. Ser przepuścić trzy raz przez maszynkę. Dodać do niego gęstą, kwaśną śmietanę, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do gotowego już kremu z masła. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać obie masy. Dodać skórkę pomarańczową, grubo pokrojone orzechy i rodzynki namoczone wcześniej w koniaku. Masę przełożyć na luźno tkaną ściereczkę, zawinąć, położyć na sicie i obciążyć kamieniem. Sito postawić na naczyniu, do którego przez noc odcieknie wszystko to, czego nasz wielkanocny przysmak powinien się pozbyć. Następnego dnia pascha jest już gotowa. Jajowa ze szczawiem Foto: Magda Gessler - Smaki życia Główne składniki włoszczyzna - 250 g szczaw - 150 g woda - 1,5 l mąka - 2-3 łyżki mleko - 250 ml żółtka - 1-2 masło - 30 g sól - do smaku Sposób przygotowania: Obrać i umyć warzywa. Zalać je wrzącą wodą, dodać 10 g masła, sól i gotować. Przygotować szczaw: umyć, odciąć korzonki, połowę zmiksować. Drugą połowę włożyć do wazy tuż przed podaniem zupy. Zmiksowany szczaw ugotować w niewielkiej ilości wody. Odcedzić wywar z warzyw, połączyć go z mlekiem wymieszanym z mąką i zagotować. Dodać ugotowany szczaw i sól. Przed podaniem wymieszać z surowymi żółtkami i roztartym masłem. Zupa świetnie smakuje z mięsnymi pulpetami, grzankami, z lanym ciastem, ryżem ugotowanym na sypko, pęczakiem, jajami na twardo lub ziemniakami.
. 22 152 217 428 70 283 240 318
sernik wielkanocny magdy gessler
